天天吃大米，但是你会挑米吗?下面教你几招，让你成为挑米达人哦!一挑一个准儿~

新米打出来时色彩会偏暗，会有黄黄的，手一捧肯定会有白白的米灰，淘米时不搓只过一下水就会看到浓浓的米浆，这才是新鲜大米的本色

。

应该若何挑大米?

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，通明度也越好

。通常新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬

。

2、看腹白：大米腹部常有一个不通明的白斑，白斑在大米粒中心部门被称为“心白”，在表腹被称为“表白”

。腹白部门米质蛋白质含量较低，含淀粉较多

。通常含水分过高、收后不够成熟的稻谷，腹白较大

。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中产生急热景象后，米粒内表失去平衡造成的

。爆腰米食用时表烂里生，营养价值降低

。所以，选米时要仔细观察米粒表表，若是米粒上出现一条或更多条横裂纹，就注明是爆腰米

。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在肯定的前提下产生了化学反映，或者是大米粒中微生物引起的

。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的几多

。

5、看新陈：大米陈化景象较沉，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味

。所以，要当真观察米粒色彩，表表呈灰粉状或有白路沟纹的米是陈米，其量越多则注明大米越陈旧

。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味注明是陈米

。另表，看米粒中是否有虫蚀粒，若是有虫蚀粒和虫尸也注明是陈米

。

6、看标签：消费者在采办大米时还该把稳查看包装上标注的内容

。如包装上是否标注产品名称、净含量、出产企业的名称和地址、出产日期和保质期、质量等级、产品尺度号等

。

遴选了不错的大米，有效的存储也很沉要

1.预防大米生虫的贮存步骤有好多，大蒜贮存步骤就是其中之一

。将大蒜去皮跟大米放进装大米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀粉螨的作用

。另表八角也能够起到类似的作用，但放入大米之前用手掰开，以使其成效越发显著

。

2.用白酒贮存大米，将酒瓶竖直插进大米中央，敞开盖，让酒瓶口略高于米面，而后将大米密封起来即可

。为了能让酒瓶在米中站稳，还要密封，建议尽量把大米放在带盖的密封容器中，而不是袋子里，这样更有利于保留

。

3.花椒贮存大米，花椒拥有特殊的刺激性香味

。这种香味可用来驱虫，因而用花椒储米也是可取的

。

具体有两种方式可供选择：

一、将适量的花椒(通常40粒即可)放入锅内，而后参与多于浸泡存米布袋所需的水量

。将水烧热，晾凉，把存米布袋放入花椒水中浸泡约5分钟，而后拿出来晾干

。这时再装入大米

。大米就能够长功夫存放也不生虫

。

二、将花椒放入透气性好的纱布或薄布内包成若干幼包，而后将幼包均匀地放在的各个角落，再系紧袋口即可

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